無麥麩的鳳梨酥食譜

中秋節快到了，月餅是中秋應景的必備食物。但對麥麩過敏，或者像我一樣盡量不碰任何麥製品的人，要如何解決這個麥麩問題呢？

在這裡分享一個無麥麩的鳳梨酥作法，內餡可以依照自己的喜好用芋頭、地瓜、棗泥、綠豆沙、紅豆沙等取代。感謝看天田所提供得食譜。懶得自己做的人可以到他們的網站（https://www.beamingfarm.com.tw/products）訂購各種美味的無麥麩甜點喔！看天田的食品所用的食材是來自無農藥、無化肥的自然耕種法喔！

米鳳梨酥配方 (20個)

無鹽奶油 105 克

糖粉 50克

全蛋 50克

糙米粉 200克

奶粉 20克

鳳梨冬瓜餡料 560克

鳳梨酥皮材料：奶油、糖、蛋、糙米粉、奶粉少許

內餡：本土鳳梨、冬瓜、糖。

1.    奶油加糖打發後，加入雞蛋慢速拌勻，再加入糙米粉及奶粉

拌勻成團

2.    內餡：將鳳梨及冬瓜切丁熬煮，要攪拌到完全縮汁，餡無濕度關火放冷備用，也可依個人喜好加入喜歡的甜度

皮與餡的比例可，依個人喜好調整，分好皮加入內餡，再放入模組塑型。

3.    全部做好放入烤箱，烤好脫模，全程採低溫烘焙，上火140度，下火130度，約烤25分鐘出爐