自己發豆芽較好吃安全!!

外面賣的豆芽之所以白白胖胖是因為有許多的化學藥劑: 無根劑、漂白劑、生長激素等。無根劑其主要作用是抑制根部生長，在使用過程中能提高產量。而且賣相好、口感佳。 漂白粉用於漂白、也用於殺菌，因為豆芽大多是大量生產的，所以其中敗壞的種子容易腐爛。生長激素如尿素讓豆芽可以長的又快又胖。

長期食用添加了化學藥劑的豆芽可引起頭痛、惡心和嘔吐，也會影響視力，肝臟和腸胃等問題。最好自己發豆芽喔! 只需幾天的時間而已，好吃又健康!

自己發豆芽其實非常的簡單: 我會交換使用不同的豆類來發豆芽。一般約2-3天即可完成。先把豆子泡在水中，浮起來的表示豆子不完全或發育不好，一般不會發芽了，所以先撈起來 (無須丟掉，可以加在飯裡煮熟吃)。

泡在水裡約10-24個小時(夏天快一些，冬天久一些)，等到豆子變大，皮稍微破掉了，即可把水全濾掉。冬天一天豆芽要沖水3-4次、濾乾(我都是煮三餐的時候順便沖一下水)。天氣很熱時，約4個小時最好沖一次水，放在陰涼處。如果想吃很粗壯的芽，需要舖一層紗布，用石頭壓住。我比較偷懶，只要發個小芽，就準備吃了，所以2-3天就可收成了，很方便。

我發過綠豆、黑豆、黃豆、扁豆等。這些有著可愛的小芽的豆豆，可以用來煮湯、煮粥、煮飯、炒菜、熬高湯等等，都很好吃喔。綠豆芽可以生吃，但其他的豆芽需要煮熟才能吃喔!

黃豆芽和黑豆芽比較不容易孵，用不鏽鋼或鐵氟龍或塑膠的鍋具，大概孵到第三天就會開始發出臭味，如果用好的能量鍋來孵的話，黃豆芽可以繼續長的很好，不會有臭味。使用遠紅外線的無毒陶瓷鍋烹煮出的食物不但比較好吃，而且能量也比較高。我自己是選用鼎上坩堝的鍋子來烹煮食物和孵豆芽。