美耐皿安全嗎?

很多的小吃店或自助餐店很喜歡用美耐皿產品，因為輕巧不易摔破等優點，所以餐館很喜歡用。我曾經跟許多餐館老闆分享，但是奈何成本及不受消費者的重視，所以餐館一般不願花錢改變，而且堅持他們的餐具是安全的，因為賣餐具的人士如此宣稱的，能夠耐高溫，安全可靠等，但事實並非如此。

 
美耐皿是以三聚氰胺與甲醛反應成「三聚氰胺—甲醛樹脂」，或用尿素與甲醛製成，用高溫、高壓處理成形後，用來壓模製成餐具等廚房用品。根據消基會的公佈資料，市售的美耐皿餐具，包括湯碗、湯匙等，大多不安全! 消基會在賣場中抽樣20件的餐具，發現每一件都可以溶出三聚氰胺。百分之一百的不合格率!!

消基會的資料顯示，美耐皿(市面上看得到的美耐皿餐具，事實上就是三聚氰胺的英文直譯)的餐具，一般可以承受的溫度是120度，但在台灣，很多的餐具只能承受80度，湯或剛炒好的菜都是熱騰騰的直接盛上碗盤，所以大多數超過80度。尤其是喜歡吃高溫食物，或者直接把餐具放進微波爐加熱的民眾，使用美耐皿餐具，並不安全。

雖然衛生署檢查的合格率高出很多，但是衛生署也擔憂美耐皿餐具的安全，所以在101年初公告增列「以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠」為管制項目，並訂定其三聚氰胺溶出限量標準（2.5 ppm）。只要溶出量低於此即為合格，但如果我們天天外食，每個湯碗湯匙等都是用這原料，我們很可能加起來的吸入量早超出安全的範圍，成年累月下來更是糟糕。

雪上加霜的是，政府雖有公告說明美耐皿類食品容器具的安全使用須知，但很少數人明白，更少人遵守。以下為政府的公告: 美耐皿類食品容器具應少盛裝滾燙或酸性食物。美耐皿類食品容器具不可用於微波加熱、電鍋蒸煮或烘烤。重複使用之美耐皿餐器具，若有刮傷或是磨損，應立即更換。大多數的小吃餐館並沒有遵守這些規則，常常看到碗盤都磨損或刮痕累累的，但還是繼續在使用，這會造成更大的問題。

我們可以如何自保呢? 一定要跟餐館提出要求和建議，拒絕使用這些餐具，一般餐館都會願意儘量配合，我常去的幾家餐館因我們的堅持都會主動為我使用非塑膠的碗盤，但其他的客人還是照舊用塑膠碗盤。跟更多人分享這資訊，只有消費者主動要求，供應者才會配合。

有關三聚氰胺(塑化劑)所帶來的健康問題包括性早熟、不孕症等請參閱: http://happy1013.blogspot.tw/2012/05/blog-post_13.html