簡單易做的酪梨食譜

酪梨的季節又到了，酪梨是我最喜歡的食物之一，含有非常豐富的蛋白質、礦物質、維生素等，是個養生、美容、抗衰老、抗發炎、增強記憶等的保健聖品。懂得如何挑選和如何料理可以當成方便的一餐。

酪梨的挑選:台灣一般種的酪梨果實較大，未成熟時是綠色的，成熟時外皮由光滑明亮趨於粗糙、較無光澤，果皮會顯出紫色或紫黑色斑紋。市售酪梨如果皮呈黑色，則可能為過熟，不適合購買食用。如果想要等幾天再吃的話，就買硬的、綠色的酪梨(儘量選購帶有果柄之果實)，如果想要馬上吃，選按壓下去稍軟但不要太軟，要有些彈性的果實，輕輕地搖一搖果實會聽到裡面有子的晃動聲，熟的才會晃動，還沒有熟的不會。

左邊綠色的是未成熟的酪梨，右邊深紫色的是已經熟的酪梨

酪梨保鮮要訣: 熟軟的酪梨，最好馬上食用或放於塑膠袋內密封儲藏放冰箱，大約可儲存3到4天。未成熟的硬酪梨必須放置在室溫下，通常4至7天後會變軟熟，千萬不要一買回來，就放在冰箱內儲藏，否則酪梨無法正常後熟食用。太熟的酪梨或壞了的酪梨切開後裡面會帶有黑色，剛好熟的，外面是黑色，裡面還是美美的黃綠色喔。剖開後未吃完的酪梨，可在切面上灑少許檸檬汁以防變色，放於冰箱中儲藏。

在我的第二本書有分享些很簡單的酪梨食譜: 在這裡分享兩種

1. 甜的口味:

材料:熟酪梨、熟香蕉、少許野生蜂蜜

作法:將所有的材料用攪拌機攪勻即可食用，可以單獨食用，也可以塗抹麵包、饅頭、蘇打餅乾等都非常好吃。

2. 鹹的口味:

材料:熟酪梨、醬油膏、芥末(Wasabi)

作法:將醬油膏跟wasabi混勻，酪梨切成薄片，直接沾醬吃即可。非常的美味，愛吃生魚片的朋友們，可以試試看，美味絕對不輸生魚片喔，而且比生魚片更安全營養衛生。也可以包在海苔裡當壽司吃。