鹼性食物比較好嗎？

問： 現在很多人都說喝酵素很好 我實驗酵素是酸性的 可是不是說人要吃鹼性的食物比較好嗎？
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答：一般所謂的食物酸鹼性，最初應是起原於日本國立健康營養研究所的西崎弘太郎博士的研究。他將 100 公克的食物燃燒成灰，然後用酸或鹼來滴定中和，每一份食物所需用酸或鹼的量就是表中該食物所附加的數字。

所以食物的酸鹼性並不是取決於本身的pH的酸鹼質，而是在燃燒成灰後，所需的酸鹼中和劑量，食物本身鈉，鈣，鎂，鉀，鐵等含量高的為鹼性。磷，硫高的為酸性。所以醋，檸檬雖然pH是酸性（＜7），但卻被列為鹼性食物。

其實西崎弘太郎博士的研究有很大的爭議性，因為食物在身體被吸收消化，和轉換成人體所需的熱量過程複雜度很高，改變因素也很多，不是像實驗室裡所做的，純粹用氧化燃燒成灰而定那麼簡單化。人體血液的pH一般會穩定的維持在7.4左右，不大會有太大的改變除非生病或有些特殊狀況。

我建議人要有均衡健康的飲食和生活習慣，身體自然會有它的調整，光都選擇鹼性食物也是偏食，也會造成問題。如果飲食及生活習慣都不好，只想靠外力快速調整身體酸鹼度（例如喝鹼性水），那是緣木求魚，很困難甚至可能有害處。

身體有它的智慧，我們如果不清楚就亂用外力干擾，自作聰明的亂調，常常越調問題會越多，越補反而洞越大。最好的養生方式還是順應自然：吃新鮮當季的食物，喝乾淨的水，不要太晚睡，保持正念，身體自然健康。